マルコメ株式会社公式インスタグラムのインスタグラム(marukome_family) - 11月1日 16時38分

お砂糖の代わりに甘酒で！自然な甘みの角煮です。

#豚肉の甘酒角煮
◯材料（2人前）
豚バラかたまり肉400g
長ねぎ(青いところ)10cm
しょうが 1かけ
水適量
甘酒（米こうじ）1本(約125ml)
しょうゆ大さじ2
長ねぎ(白いところ)10cm
絹さや4枚
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◯1.豚肉は食べやすい大きさに6等分位に切る。しょうがは薄切りにする。長ねぎの白いところで白髪ねぎを作る。
2.絹さやは筋を取り、沸騰した湯でさっと茹でる。
3.鍋に豚肉と長ねぎの青いところとしょうがを入れ、肉がかぶるくらいの水を入れて強火にかける。
4.沸騰したら中火にし、豚肉に竹串がすっと通るくらいに火を通したら、ゆで汁を150ml取り分けて残りの湯を捨てる。
5.鍋をさっとすすぎ、肉と甘酒、しょうゆ、ゆで汁を入れて中火にかけ、途中で肉を返しながら水分が少なくなり照りが出るまで煮る。
6.＜5＞を器に盛り、白髪ねぎと絹さやを添える。
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◯コツ・ポイント
豚肉に竹串がすっと通るまで下茹でします。調味料を入れたら味をしみ込ませるように煮ていきます。
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◯このレシピの生い立ち
毎日の食事に糀を取り入れていただけるメニューです。これからのお料理にはお砂糖の代わりに甘酒を！自然な甘みでコクのある上品なお料理に仕上がります。

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