リクルートのインスタグラム(recruit___official) - 7月7日 16時56分

【七夕に食べたい あっさり＆さっぱりそうめんレシピ】
見た目もおしゃれなサラダ風そうめん
いつものそうめんをサラダ風にアレンジ。片栗粉でとろみをつけたつゆが麺とよく絡みます。
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【材料　2人分】
トマト 1 個
きゅうり 1 本
卵 2 個
みょうが 1 個
にんじん 少々
サラダ菜 3 枚
そうめん 4 束
水溶き片栗粉 適量
塩 少々
サラダ油 適量
しょうが汁 少々
[A] めんつゆ 1/4 カップ
[A] 水 1/4 カップ
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【手順】
1.【下準備】トマトは種をのぞいてあられ切りにする。きゅうりは2/3本をピーラーでスライスし、残り1/3本は小さく角切りにする。みょうがは千切りにする。にんじんはピーラーでスライスし、千切りにする。
2.鍋にAを入れ、沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉でわずかにとろみをつけたら氷水で冷やす。
3.ボウルに卵を割り入れ、塩と水溶き片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。
4.フライパンにサラダ油を薄くひき、卵液を薄く伸ばして薄焼き卵をつくる。冷めたら千切りにして錦糸卵にする。
5.鍋に湯を沸かし、そうめんを茹でる。茹でるときはそうめんの端をそろえて先端をしばらく湯に浸し、束状にしてから茹でるといい。茹で上がったら氷水にとって冷やし、水気をきる。
6.５を器に盛って束にした部分を切り落とし、サラダ菜、角切りにしたきゅうりとトマトを飾ったら、２にしょうが汁を混ぜたものをかける。千切りのきゅうり、錦糸卵、にんじん、みょうがは薬味として添える。
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