ヒラハルのインスタグラム(wazawazapan) - 6月23日 18時15分

本日もご来店ありがとうございました。最近の木曜日は、みんなで負けてる、負けてないという話題でもちきりです。

何の話かというと、スケジュールのことなのです。木曜日は料理の仕込みを1から始めるのと、週明けで店の掃除もきっちり行うため、金土に比べて朝のスケジュールがパンパンです。おまけに石窯も週始めで温まるまで時間がかかるので、パンの焼成も少し遅くなり、余熱での焼くお菓子の量も多いため、石窯は渋滞します。

目下の目標は10時半きっちりにまかないを食べ始めること。達成できると勝った、達成できないと負けたということになり、負けるとその日は何で負けたんだろうか、来週は勝てるだろうかという話でもちきりになるというわけ。

水曜日の仕込みにどれだけ前倒しでできるかも肝心になるため、水曜日の動きも綿密に打ち合わせしています。水曜日仕込み担当のスタッフは、少しでも作業を早めるために何かできることはあるか？という質問を投げてくれたり。改善提案がどんどん上がってきて、とっても嬉しいです。

花は水曜日の夕方に活け込んでいます。本当はもっと美しく活けたいけれど、花を納得するまで活けていたら他のことができないからいつも妥協です。手や目が慣れ、どんどんうまくなることを期待して、納得できないままいつも飾ってますが、いつかもっと綺麗に活けてみたい。

と、いうことでもっと色々書きたいけれど、この辺で。また明日もお店でお待ちしております。

わざわざ （パン＋日用品）
営業日:木金土 第3日曜日 11時～16時
http://www.waza2.com/

#mylife

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