ハミルのインスタグラム(haruhamiru) - 4月14日 18時23分
ホタルイカの下処理。。お塩とお酒で洗ったホタルイカを、、
軟骨、目、クチバシを骨抜きピンセットで抜く。。 これで苦味や口当りが良くなる。
奥田ここ先生に最初に習ってから、春にこの下処理すると、これから春になるなぁ、、って思う。
#hamiru亭
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119
2
2015/4/14
ハミルのインスタグラム(haruhamiru) - 4月14日 18時23分
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