Vitamix Japanさんのインスタグラム写真 - (Vitamix JapanInstagram)「かぼちゃのニョッキ米粉を使った、もっちもちのニョッキ。かぼちゃたっぷりの甘くて美味しいレシピ。濃厚なミルクソースと相性も抜群です。材料(4人分) 〈ニョッキ〉かぼちゃ　300g 米粉　200g 卵　1個塩　小さじ1/4 〈ソース〉しめじ　一株バター　10g 牛乳　600ml カシューナッツ　60g 塩　小さじ1弱こしょう少々〈トッピング〉粉チーズ(お好みで)　適量作り方かぼちゃは種皮を外し、あらかじめ蒸しておく。(電子レンジの場合600w6分) ニョッキの材料を全てコンテナに入れ、スピード3で撹拌しそぼろ状になったら一度止め、最高速に合わせパルスボタンを押す。生地がまとまるまで3～20回程パルスを繰り返しこね上げる。こね上がった生地は3cm位の楕円形に成形し、沸騰したお湯に入れ、約2分茹でてザルにあける。バターをひいたフライパンにしめじを入れ、強火で軽く炒める。牛乳とカシューナッツをコンテナに入れ、スピード1からスタートし最高速に上げ約1分撹拌し、ナッツがなめらかになったらフライパンに移し、塩・こしょうを加え、木ベラなどでかき混ぜながらひと煮立ちしたら火を止める。お皿に出来上がったニョッキとソースを盛り付け、お好みで粉チーズをかけ完成です。」11月6日 20時45分