日本テレビ「ヒルナンデス！」のインスタグラム(hirunandesu_ntv_official) - 10月31日 17時00分

炊き込みご飯のコツテスト！

このコツを実際に使っている料理好きの主婦は
💁‍♀️100人中…92人！

炊き込みご飯の材料に今回は、しめじと舞茸を使用します。
栄養価も高く、香りも高いきのこ類。
味が染み込みやすいよう、手でちぎって使用しますが、
ここできのこの炊き込みご飯のコツテスト！

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　 問 題
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きのこの旨味成分が引き出される方法は一体どれ？

A：茹でる
B：塩もみする
C：冷凍する

正解は…
【C 冷凍する】

☝️ポイント
冷凍すると、きのこの細胞壁が壊れて旨み成分が引き出されるので、旨みや香りがアップするんです！
ちなみに、きのこは基本的に水洗い🆖
きのこには水溶性の栄養も含まれているため、水洗いすると水分を吸って食感が落ちてしまったり風味が逃げる原因に。
汚れが気になる時には、キッチンペーパーなどで拭くのがおすすめです！

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みなさん正解しましたか❓
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⋱主婦がやっている！料理のコツテスト⋰

毎週月曜～金曜 11時55分～13時55分 生放送中📺
「#ヒルナンデス」の月曜コーナー！

料理好きの主婦100人にアンケートし、本当に使う料理のコツをクイズ形式で学ぶ企画！
これを見ればいつもの料理がさらにおいしくなるかも！？

【放送日】2023年10月2日
【出演者】浦野モモ・小峠英二・森富美（日本テレビアナウンサー）・鈴江奈々（日本テレビアナウンサー）
【監修】柴田真希（管理栄養士）

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