北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 10月25日 17時03分
平日21時のおやつレシピ
もっちり生地が嬉しい「真夜中のクレープ」のレシピ
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夜21時、
ほっと一息つける時間からでも
気軽に作れる甘いおやつは、
今日の自分をねぎらい、
明日のエネルギー補給もできそうです。
本日お届けするレシピは、
材料はシンプル、オーブンも使わず、
準備から30分もあれば完成しちゃう、
ハードルの低さが魅力。
今回、デザートの作り方を教えてくれたのは、
「SEKAI NO OYATSU」を主宰する
鈴木文(すずき あや)さんです。
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お砂糖とバターがとろ〜り
「真夜中のクレープ」
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【材料(直径26センチのフライパンで約4枚分)】
・薄力粉…100g
・好みの砂糖…25g
・卵…1個
・牛乳…200ml※1
・バター(生地用)…20g※2
※1:牛乳の一部、約10-20mlほどをブランデーやラム酒に置き換えるとおいしさがアップ
※2:無塩の場合には塩ひとつまみ約1g入れても◯
<お好みのトッピング>
アツアツを頬張るときにおすすめ…
グラニュー糖、バター、シナモン、 粉糖
王道のデコレーションなら…
ホイップクリーム (スプレータイプがおすすめ)、
バナナ、チョコソース、チョコチップ
【作り方】
❶ボウルに薄力粉、砂糖を合わせてふるう
このひと手間がダマにならないためには重要。
専用の道具じゃなくても、
手持ちのザルでOKです。
❷卵をといて、1に加えて混ぜる
ゴムベラを使うとまとまりやすいです。
❸牛乳を少しずつ加えてなめらかにする
牛乳を少しづつ加えながら
都度ダマがないようにしっかり混ぜる。
お酒を使うときはここで一緒に加える。
❹バターを溶かして、生地に加える
バターを耐熱容器に入れラップをして、
600Wの電子レンジで約40秒温めて溶かしたら、
3の生地に加えてしっかりと混ぜ込む。
❺お玉一杯分ずつ焼いていく
フライパンにバターを入れて中火にかけて溶かし、
ペーパーでフライパン全体に伸ばしつつ
余計なバターを拭き取る。
手をかざして熱くなっていれば、
生地の入れるタイミング。
だいたいお玉1杯分を流し入れて、
フライパンを傾けながら手早く全体に広げる。
ここからの火加減はお好みで、
弱火〜中火で慌てずに。
箸などでふちを剥がして生地少し持ち上げ、
軽く焼き目が付いていたら指でつまんで裏返す。
裏面も焦がさないように気をつけて
10~20秒程度さっと焼いたら、できあがり。
<ちょっと贅沢に味わうなら…>
もう一度ひっくり返してから
グラニュー糖と、シナモンを適量ふり、
半分に畳んでから扇形に3つ折りにたたみます。
皿に移して有塩バターや粉砂糖で仕上げれば、
それはもう極上のデザートに変身。
生地はもっちりだけど端はカリカリ、
風味はほのかに香るスパイスと
じゅわっと広がるシュガーバターの甘じょっぱさが
絶妙に混じり合います。
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■ 鈴木さん
「最大のポイントは生地に
ダマが残らないようにすること。
それができれば、
食べたときに粉っぽさを感じずに
生地自体はもっちり、
端はパリッとした理想の焼き上がりになります。
薄くてすぐに焼き上がるので、
待ち時間もなくて
パンケーキを焼くよりも簡単ですよ」
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2023/10/25