三浦瑠麗のインスタグラム(lullymiura) - 10月16日 17時00分

だいたいこの時期はカマスですね。ぷっくり太っています。
今朝は秋鮭で鮭親子ごはんにしました。
秋鮭はよく塩をしてキッチンペーパーで巻いて寝かせ、ペーパーを一度取り替えてすこし水分を抜きました。ストウブで昆布と塩、薄口醤油、料理酒を入れてごはんを炊き、ふいてきたら焼いた鮭を丸ごと入れて蓋を閉じ、火を弱めます。秋鮭の脂分はアトランティックサーモンなどより格段に少ないですが、全体に塩分と脂がほどよくまわり、美味しくなります。つけたイクラをのせて。
常備菜は切り干し大根。
わが家のだし巻きは、その時々にある出汁で。今回は干し椎茸と昆布、煮干しのあわせです。おみおつけで、余っていた蕪の葉を使い切りました。
茄子とひき肉の味噌炒めは、これも定番なのだけど、長野のスーパーで見つけた白いお茄子が火を加えるとたちまちとろっとして美味しい。
お蕎麦はママ友からのいただきもの。

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