東海テレビ「いつかこの雨がやむ日まで」さんのインスタグラム写真 - (東海テレビ「いつかこの雨がやむ日まで」Instagram)「土ドラ『 #あたりのキッチン！』＼第1話登場／『鶏みぞれうどん』 🍳レシピ大公開🍳 関西出身の若手サラリーマンへ故郷を思い出す胃に優しいうどん 📝 材料【1人分】・うどん：1玉・水：600ｍｌ（蒸発するので少し多めに）・昆布：10cm×10cmくらい・かつお節：軽くひとつかみ（約15g）・鶏もも肉：1/2枚・みりん：大さじ２・塩：ひとつまみ・薄口しょうゆ：大さじ２・大根おろし：適量・青ねぎ（小口切り）：適量 👩‍🍳作り方👩‍🍳 ① 水に昆布を入れ、中火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。 ② 昆布出汁を沸騰させ、かつお節を入れたら火を止める。 ③ かつお節が鍋の底に沈んだら、ざるにさらしやキッチンペーパーをしいて濾す。 ④ 出汁の半分を別の鍋に入れて火にかけ、ひと口大に切った鶏もも肉を茹で、みりんと塩を加える。鶏もも肉に火が通ったら取り出す。 ⑤ 鶏の茹で汁は、アクを取り除いた後に、さらしやペーパーで濾すと、鶏のうまみは残しつつ、脂とくさみが抜ける。もう半分のあわせ出汁とブレンドし、薄口しょうゆを入れる。 ⑥ 器に茹で上がったうどんを盛り、つゆをかけて、鶏もも肉を盛り付ける。さらに大根おろしをのせ、青ねぎを散らす。 🌟笠原将弘のもうひと手間🌟 関西風の出汁なら、昆布は利尻産を使う人が多いですね。また出汁のうま味を強調したかったら、敢えて鰹節を入れた後に少し煮出すのもアリだと思います。鰹節に加えて、サバ節を使うとさらにコクが出ます。仕上げに白ネギでなく九条ネギなど青ネギを使うとより関西風になりますね。／このレシピに込められた清美の思いはドラマでチェック👀 ＼土ドラ『あたりのキッチン！』第1膳 10/14(土)よる11:40〜放送コミュニケーション能力はゼロ… でも、食材から調味料の配合までぴったり的中できる“絶対味覚”をもつ大学生。ふと香りにひかれた定食屋に入ると、思いがけぬ展開が… #あたりのキッチン！ #桜田ひより #窪塚愛流 #工藤美桜 #峯村リエ #原沙知絵 #渡部篤郎 #グルメ #料理 #レシピ #うどん #手料理 #献立 #おうちごはん #手作りごはん #うどんレシピ #土ドラ #ドラマ #白乃雪」10月14日 12時02分