with the styleのインスタグラム(withthestyle) - 9月27日 20時47分

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【from our kitchen】
四万十麦酒牛もも肉のカルパッチョ
グレモラータとパルミジャーノレッジャーノ
Beef Round Carpaccio with Gremolata and Parmigiano
1600yen
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適度にサシの入った旨みの強い四万十麦酒牛もも肉
火は入っているものの生に近い食感を味わえるよう
低温でゆっくりと丁寧に火を入れ
グレモラータという、レモン、ニンニク、パセリ等
で作られるイタリアの薬味と
肉醤を薄く塗って旨みと深みを出しました
野生的なピリッとした味わいが特徴の
ルッコラに似たセルバチコも抜群の相性です
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@ MAIN DINING cotton.
ディナータイムにて
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