小川知子さんのインスタグラム写真 - (小川知子Instagram)「秋分の日ですねー♪ 暑い夏がずっと続いていて、日本独特の四季もなくなりそうですね。運動するとやはりまだまだ暑い💦 今日は手作りラスクと秋茄子の一品を紹介〜。基本的に私は手が掛かり過ぎる料理はパスなので、簡単で美味しい物が好きです。手が込んだものは外で頂けばいいので。余った食パン🍞をオリーブオイルとハーブスパイスをかけてフライパンで炒るだけ。赤ワインのおつまみにも最高です♪ 茄子は真ん中をくり抜いて、小麦粉をまぶし、くり抜いた茄子、玉ねぎを微塵切り。豚挽き肉を炒めて、全部を混ぜ、卵と片栗粉と塩胡椒してくり抜いた茄子に詰めます。後は焼くだけ。ソースはお好みで胡麻味噌ダレとかで。お試しを〜😀 #茄子の詰め物 #手作りスパイスラスク #秋分の日 #小川知子」9月23日 16時53分