Imperialhotel_jp_帝国ホテル 公式のインスタグラム(imperialhotel_jp_official) - 9月9日 22時01分
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~「英国フェア2023」限定ケーキ~
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ホテルショップ「ガルガンチュワ」では、昨年、エリザベス女王の即位70周年を記念し東京料理長 杉本雄が創作した「45°」や、2023年の英国フェアのテーマ”戴冠式(コロネーション)”に合わせて、2種の新作のケーキをご用意いたします。
・【2枚目】45° 1,650円 ※1名様用/8,600円 ※ホール(18cm)
英国産のロゼスパークリングワイン“ナイティンバー”を使用したババ、エリザベス女王が好まれた“苺”のコンフィチュール、ドライフルーツとスパイスたっぷりの英国伝統の“シムネルケーキ”を重ね、レモンバームのクリームとマスカルポーネのガナッシュで包みました。
商品名は、英国王室で礼装時などに着用されるティアラが、正面に対して「45°」の角度が最も美しく見えると言われていることにちなんでいます。
※ ホールはご予約制のため、商品お受け取りご希望日の7日前までにご予約ください。
・【3枚目】コロネーション クラウン 1,600円
戴冠式の王冠をイメージしたケーキ。英国の国花のひとつであるバラが華やかに香るムースに、ベリーとルバーブの甘酸っぱいコンフィチュールを閉じ込め、表面にはチョコレートを吹きかけて王冠のベルベットの紫色を表現しました。
・【4枚目】スティルトンチーズとはちみつのタルト 1,600円
チャールズ国王の好物であるチーズとはちみつを使ったタルト。タルト生地に英国産ブルーチーズ「スティルトンチーズ」を入れ、アパレイユを流し込んで焼き上げ、はちみつとローズマリーのムース、マスカルポーネのクリーム、ハチの巣模様のはちみつのジュレを重ね、オレンジのコンフィチュールを味わいのアクセントに忍ばせました。
チーズの塩味とはちみつの甘さに、ローズマリーが香る一品です。
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2023/9/9