中本千尋さんのインスタグラム写真 - (中本千尋Instagram)「お料理の監修をさせていただいている　@e.m_stand が9/1、逗子にオープンしました! こちらではシャルキトリー系、パスタ系以外のお料理をお手伝いさせていただいています。お店に対しての熱い想いを以前から聞いていたので、まずはオープンまで無事にできてよかったなと、ほっとしてやり甲斐を感じています。レシピ監修の流れとしては、お店のコンセプトや内装イメージ、ペルソナなどをヒアリングし、メニュー提案、試食会を開催。ご希望があれば今後は内装のご提案もできるようにしたいとおもっています。そしてみんなで試食をしながらレシピを詰めていきます。今回のレシピテーマは、地元の食材を使い、誰でも作れる優しくてシンプルなお料理。私の得意分野です😉 店舗が仕上がってからは機材や動線のアドバイス、器やグラス、カトラリーなどの確認。機材が入ってからはスタッフの皆様へ包丁の持ち方からスタートして試作試食を繰り返し、ポーションと価格を合わせていきます。レシピは旬などの食材を合わせてアレンジが効くように動きがあるように仕掛けていきます。また、オープンしてから少し落ち着いた頃にまた少しメニューを増やして調整していきます。普段の料理家の仕事とはまた違った緊張感があり、それがまた楽しくて。またチームの強さや有り難みを感じています。最近、店舗のメニュー作成、監修などアドバイザーのお仕事が増えてきています! 今日も大阪のプロジェクトの打ち合わせを。私自身もチームを作りより良いものを提案して提供できるように! 楽しみがまたひとつ増えました! 想いがしっかりある企画ならご新規もご相談に乗りますよ😉 . Photo @_mayamasuda_」9月4日 18時07分