Minimal-BeantoBarChocolate-のインスタグラム(minimal_beantobarchocolate) - 9月3日 22時16分

秋冬のシーズンに向け、工房にたくさんのカカオ豆が届きました！
並べてみると、国ごとに個性豊かな表情をもっていることがわかります。
このカカオ豆の殻をむき、砕いて焼いて…チョコレートにしていきます。

カカオ豆から丁寧におつくりするMinimalのチョコレートは、産地や種類、収穫年の気候などによって異なる味わいが楽しめます。

ワインやコーヒーのように、ぜひ産地にも注目して召し上がってみてください。

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Minimalは、カカオ豆からチョコレートをお造りする、Bean（豆） to Bar（板チョコレート）と呼ばれるスタイルのチョコレート専門店です。

……と言われても、なんだか当たり前に聞こえるかもしれませんね。
でも実は、スーパーなどでよく目にするチョコレートは、製菓用チョコレートの「一次加工メーカー」と、最終製品に仕上げる「製菓メーカー」とで役割が分けられています。
大量に仕入れ一気に加工する恩恵として、安価で均質なチョコレートを食べられるようになりました。

一方、Bean to Barスタイルのチョコレートはカカオ豆の仕入れから販売まで自社で一貫管理することで、カカオの個性を活かしたチョコレートを生み出します。

Minimalでは、毎回カカオ豆の状態を見極め、焙煎時間やカカオ濃度を1℃、1%単位で管理し、１回ごとの最適なレシピに仕上げています。

さらにカカオ農家さんと協力して、発酵実験などを行い、美味しく、より品質の高いカカオ豆の生産に取り組んでいます。
そしてその高品質なカカオ豆を、フェアトレード以上の価格で仕入れています。

食べる人、農家さん、造り手、三方良しのチョコレートを目指しています。

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