TBS「人生最高レストラン」さんのインスタグラム写真 - (TBS「人生最高レストラン」Instagram)「鈴木保奈美さんの人生最高レストラン①🍴とんかつとんき目黒本店の「ヒレかつ定食（串かつ添え）」😋 🥩東京のＪＲ山手線目黒駅から徒歩2分にある「とんかつとんき」目黒本店🥩1939年創業の老舗で、あの美食家・池波正太郎も愛した東京を代表する、とんかつの名店🥩1階の厨房を囲むコの字型カウンターは圧巻で、中では職人たちが忙しそうにいつも手を動かしている🥩ラードの香ばしい匂いが漂い、とんかつを揚げる音が響き渡る店内は、まるで“とんかつ劇場”を見ているかのようで胸が躍る空間🥩鈴木保奈美さんが「とんき」に通い始めたのは、小学生の頃🥩誕生日や入学祝いなどの時、家族でよく訪れていたという🥩メニューは、「ロースかつ」「ヒレかつ」「串かつ」の3品のみで、定食と単品で提供🥩鈴木家では、各々が「ロースかつ」か「ヒレかつ」を選び、そこに「串かつ」を単品で１本ずつ注文🥩薄くキメ細かい衣をまとった油っぽくないとんかつが特徴で、そこには老舗の職人技が隠されている🥩肉を手で扱うと衣が潰れるため、職人は串を使用して薄力粉と強力粉を合わせた粉と卵をしっかりと３回つけるのを繰り返す🥩そして、細かいパン粉を付け、150℃の低温で約20分じっくりと揚げる🥩衣、揚げ、盛り付けと完全分業態勢で、お客のタイミングに合わせた接客で提供されるとんかつは、タテ方向だけでなく、ヨコ方向にも1本の切れ目を入れ、食べる時の赤身と脂身の配分をよく計算した芸術のような一品🥩オーナーしか作り方を知らないという秘伝のソースでいただくその味は、薄い衣と肉汁がしたたるジューシーさがありながら、意外なほどあっさりと軽い口当たり🥩現在も家族や親戚と通うという、保奈美さんにとっての”至福のご褒美めし”🥩 #tbs #人生最高レストラン #サントリー #鈴木保奈美 #レイディマクベス #東京 #目黒 #とんかつ #とんき #目黒本店 #ヒレかつ定食 #串かつ #東京グルメ #目黒グルメ」8月26日 23時55分