安藤優子のインスタグラム(yukoando0203) - 8月3日 14時52分
本日の「キッチンで話そ!」は「カリカリ豚ニラ」を作りました。
豚バラ肉のスライスを適当な大きさに切って、脂をキッチンペーパーなどで吸わせながら、カリカリになるまで焼きつけます。
その間に和え衣となるソースを作ります。
お醤油大さじ2程度、胡麻油ちょっと、カンタン酢大さじ2程度。生姜のすりおろしたっぷり。本日は桃屋の瓶詰めの刻み生姜を使いました。
これだと甘すぎるという方は、さらに米酢などで追いすぎたを入れてください。
よくかき混ぜて、この三分の一程度を別に取り分けておきます。
ニラ二束は、ざく切りにして、耐熱皿に入れてラップをして、チンします。
我が家は700Wで1分50秒でした。
あんまりくたっとならない程度にしておいてくださいね!
カリカリになった豚肉をソースに投入してよく絡めます。
そしてチンしたニラに、豚バラを漬けたソースを注いで、ニラにも絡めます。
ソースを切ってニラを盛りつけ、真ん中にカリカリ豚を盛りつけて、ブラックペーパーをひき、あればミントの葉をあしらって出来上がり!です。
いただく時にはニラと豚肉を合わせるようにしてください。
味が足りない!という場合に備えて(笑)、残しておいたソースを添えてください。
辛いのがご希望の方は、ソースに豆板醤や青唐辛子の刻んだものを入れても。
カリカリ豚に生姜たっぷりのソースがからんで、爽やかなお味です。
ぜひ疲労回復にお役立てくださいませ!
ニラはたっぷりご用意くださいませ。
ちなみに豚バラは180g程度です。
以上、本日の」キッチンで話そ!」でした。
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2023/8/3