上坂嵩のインスタグラム(takashi_uesaka_nbn) - 7月25日 21時20分

うなぎを守る！
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今度の日曜日は、#土用の丑の日 ！
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#うなぎ を食べたいところですが、
値上がりで食卓からの遠のいてきています。
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うなぎの養殖に必要な #シラスウナギ も減少し、
今後も市場価格の高騰が予想されます⚠️
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そんななか！
#一色うなぎ で知られる西尾市で行われている
うなぎの食文化を守るための取り組みを取材しました✏️
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それは #大豆イソフラボン をエサに混ぜること！
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成長の過程で性別が決まるという、うなぎ。
一般的な養殖だと、８割がオスになり、
大きくなると味が落ちるため、成長途中で出荷するそう。
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それが、大豆イソフラボンをエサに混ぜることで、
メスになりやすくなるんだとか💡
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メスであれば、大きくなっても柔らかいそうで、
味はそのまま"特大うなぎ"が出荷できるとのこと。
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一匹からとれる身の量を増やせすことができれば、
稚魚の減少にも対応できるのではないかと期待されます！
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まだ乗り越えるハードルはありますが、
未来につながる取り組みだと感じました✨
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