北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 7月19日 17時02分
【おつまみポテサラ】
一度試したい、クセになる組み合わせ。
「オリーブと梅干し、みょうがのポテサラ」
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キリッと冷えたビールやワインがおいしい季節。
そんなお酒のアテに、
夏らしい「ポテトサラダ」はいかがでしょう?
今回は "お酒に合わせる" をテーマに。
おつまみになる「大人のためのポテサラ」を、
料理家でソムリエの大橋みちこさんに
教わりました。
今回は、さっぱりした梅干しと
オリーブを合わせたポテトサラダ。
意外な組み合わせですが、ぜひお試しを。
きっとハマること間違いなしです。
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さっぱり軽やか、夏にぴったり
「梅とオリーブ、みょうがのポテサラ」
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【材料(4人分)】
じゃがいも…中2〜3個(250g)
みょうが…3個
きゅうり…1本
オリーブ(種無し)…50g
梅干し…1〜2粒分(種を取り除いた状態で15g)
オリーブオイル…小さじ3
マヨネーズ…大さじ1と1/2
粗挽きこしょう…適量
【作り方】
❶じゃがいもを茹でる
じゃがいもは皮をむき、
縦横半分ずつ(4等分)に切って
水に3分ほどさらし、アクをとる。
じゃがいもが浸るくらいの水と共に鍋に入れて
中火にかけ、竹串がすっと通るまで
15〜20分茹でる。
この間にソースと具材の準備をする。
❷具材を準備する
みょうがは縦半分に切ってから、
ななめ薄切りにする。
きゅうりは薄切りにして
塩ひとつまみ(分量外)をもみこみ、
少しおいて水気をしぼる。
オリーブは粗く刻み、
オリーブオイル小さじ2を和える。
梅干しは種を取り除いてたたく。
❸全部を和える
じゃがいもが茹で上がったら
ザルにあげて水気を切り、
好みの加減に潰し、熱いうちに
梅干しとオリーブオイル小さじ1を和えて
下味をつける。
ラップをして、粗熱がとれるまで冷ます。
2の具材とマヨネーズ、粗挽きこしょうを
加えて全体を和えればできあがり。
そのままでも、好みで冷やしてもおいしい。
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■ 大橋さん
「じゃがいもが熱いうちに
梅干しを和えることで、
酸味と塩気がいもに染みて、
さっぱりした爽やかなポテトサラダになります。
梅干しはシンプルな
塩味のものを使っていますが、
はちみつ梅ならよりまろやかに、
紫蘇梅ならよりすっきりした味になります。
オリーブは爽やかなグリーンオリーブでも、
コクのあるブラックオリーブでも
お好みでどうぞ。
梅の酸味と相性がいいので、
今回はスパークリングのロゼワインを
合わせました。
梅のピンクとロゼのピンクで見た目も可愛く。
もちろん、すっきりした白ワインにも
よく合います」
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2023/7/19