staub ストウブのインスタグラム(staub_japan) - 5月11日 13時43分
【ストウブレシピ : 和x洋 あさりご飯】
あさりのエキスににんにくと玉ねぎの旨みを効かせた "ピラフ"のようなあさりご飯のレシピを紹介します。バターとこしょう、海苔と一味唐辛子、明太子とこしょうなど、お好みのトッピングをして味の変化を楽しむのもオススメです。
材料 (Wa-NABE M 使用)
あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 250g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
米 2合
水 360cc
オリーブオイル 大さじ1
<調味料>
酒 大さじ2
コンソメ顆粒 小さじ4
醤油 小さじ2
塩こしょう 少々
刻みねぎ お好み
作り方
下準備 米は洗って水(分量外)に浸水させた後、水切りする。
1. にんにくと玉ねぎはみじん切りにする
2. 鍋にオリーブオイルを中火で熱して、1のにんにくと玉ねぎを炒めて塩こしょうをする。
3. あさりを入れ酒をふりかけて蓋をする。蓋の隙間から蒸気がでたら極弱火で1分ほど蒸し煮にする。
4. あさりの口が開いたら、鍋をあけ、あさりの身と汁に分けておく。汁は冷ましておく。
5. 鍋に4のあさりの汁、水、コンソメ顆粒、醤油を入れ、米を加えてひとまぜする。
6. 中火で加熱し、沸騰したら鍋底からひと混ぜし、蓋をする。極弱火で9分加熱する。
7. 火を止め蓋を開けて4のあさりの身と刻みねぎを入れ、蓋をし10分蒸らす。
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2023/5/11