福岡キャリナリー製菓調理専門学校 のインスタグラム(fculinary) - 4月30日 18時00分

体験入学で大人気のメニュー「ズコットケーキ」のレシピを公開しちゃいます✨代用できるものは代用しながらお家でも挑戦してみてね〜💖

【レシピ】
●ジュノワーズ　
卵　200g
グラニュー糖　100g
薄力粉　100g
バター　30g

●ジュノワーズ（ココア）
卵　200g
グラニュー糖　100g
薄力粉　90g
ココア　10g
バター 30g

●クリーム
生クリーム　100g
グラニュー糖　8g
牛乳　10g
ゼラチン
アーモンド
ピスタチオ
チョコレート

●仕上げ
バナナ
ココアパウダー

【作り方】
●ジェノワーズ
①卵にグラニュー糖を加え湯煎で人肌になるまで温め、白っぽくなるまで立てる
②薄力粉をふるっておく
（ココア生地の場合）
薄力粉とココアをよく混ぜて一緒にふるっておく
③ �①にふるった粉類を入れさっくりと合わせる
④�溶かしバターを加え混ぜ合わせたら型に流し
180°Cのオーブンで約12分焼成する
⑤生地が冷めたら1cmの厚さにスライスする

●クリーム
①生クリームにグラニュー糖を加えしっかりと角がでるまで泡立て、牛乳の一部を残して
混ぜ合わせる
②氷水で戻したゼラチンを湯煎で溶かし
残しておいた牛乳を加えて混ぜる
③①の生クリームに②を一気に入れて混ぜ砕いたアーモンドとピスタチオを合わせる

●組み立て
1. �ボウルに生地を敷き込み、クリームを流す生地でふたをし、冷凍庫で固める
2. �生地が固まったら表面をシャンティクリームとバナナで飾り付ける

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