蓮水ゆうやさんのインスタグラム写真 - (蓮水ゆうやInstagram)「前々回もラーメン投稿でラーメンばっかり食べてる人みたいになってますが😂 ラーメン大好きなんです... 何より片付け楽だし🙄 昨日の夜はさっぱり鶏塩ラーメン。鶏肉は玉ねぎ麹にしばらく漬け込んだものをみりん、お醤油少々、顆粒コンソメと共に圧力鍋へ高圧4、5分。麹の力で柔らかくなったお肉が更に圧力鍋でホロっホロに！口の中でとろける鶏肉の出来上がりです🙌🏻 新玉ねぎと豆苗と茗荷とネギの薬味パラダイス！の上にフライドオニオンとブラックペッパーに更に純胡椒(@senninspice )も乗せちゃいました😋 最後にオリーブオイルをたらり！さっぱりスパイシーで美味しかったです洋風ラーメン✨ スープは毎度お馴染み鶏ガラスープの素と中華麹です☺️ 中華麹は本当に素晴らしい！野菜炒めも中華麹で最高に美味しくなります✨ これから暖かくなってきたら3、４日で完成するのでぜひ作ってみてください中華麹はニンニク、生姜が入っているので傷んだりカビたりしにくいような...麹初心者におすすめな気がします☺️👍🏻 私は長ネギ１本ニンニク2片生姜　ニンニクと同じくらいをフードプロセッサー(またはミキサー)で細かくしてそこに 100gの乾燥麹と30gの海水塩を混ぜておいたものを投入お好みでニンニク多めでも　生姜多めでも失敗しないので量は適当でも結構美味しくできますよ〜☺️ 大事なのは保存する容器の消毒です☝🏻 私はガラスの瓶に入れてます煮沸消毒やアルコール消毒(ウィスキーや焼酎でも)をしっかりすればあとは１日一回かき混ぜるだけ✨ 万能中華麹　ぜひ作ってみてね〜！」4月25日 20時12分