BRITA Japanのインスタグラム(brita.japan) - 4月14日 21時00分

定期的にブリタの水を使ったスープレシピをご提案いただくスープ作家の有賀薫さんに、「料理と水」について、お話を伺いました。
ブリタのHPでは、水のおいしさが重要なシンプルなポトフのレシピと共にご紹介しています。

ー有賀さんはスープづくりにおいて、水を意識しているのでしょうか？

「スープって基本、火を通すもの。水道水でも煮込む間にカルキ臭などは抜けますし、そこまで味に影響はないと思っています。ただ、もちろんそれはスープの種類にもよります。」

ーどんなスープの時、水を意識するのですか？

「例えばポトフ。私が今回作るポトフは、水で素材を煮込むだけのシンプルなもの。ポトフはシンプルなだけに、もっとも水のおいしさが際立つスープといえます。
今回のポトフは、鶏ももを一度茹でこぼし、鶏のアクを流してから、きれいなブリタの水でスープを煮込んでいます。オイルも使わずに水の力だけで味を引き出すんです。
こういう時は、やっぱり水によって味に違いが出るなって思います。」

今回は、「料理と水」をテーマにポトフのレシピをご提案いただきました。水のおいしさが重要なシンプルなスープ「ポトフ」。ぜひ作ってみてください。
「ブリタ　ストーリー」で見に行ってくださいね。

@arigakaoru
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