u-meK00000000 YUMIKO HORIKIRI ZUMBA のインスタグラム(yumikohorikiri) - 3月16日 12時50分

餃子の餡レシピ
山野辺 仁シェフのレシピ をチョイアレンジ
数量：約25個程度
材料：1.豚ひき肉　150g
 2.椎茸 約2個　微塵切り
 3.餃子の皮　大　25枚前後1パック
　　　　　　（小 40枚2パックぐらい）
　　　4.キャベツ 100g
　　　5.白菜 100g
　　　6.長ネギ　1/3本
 7.生姜　一欠片　みじん切り
 8.オイスターソース　大さじ1
 9.顆粒出汁　3g
　　　10. 醤油　大さじ1
 11. 酒　小さじ1 
　　　12. 胡麻油　大さじ1 
作り方：
①しいたけ、キャベツ、ネギ、白菜、生姜をフードプロセッサーでみじん切り。
　もしくは、包丁で細かく切る
②キャベツ、白菜を合わせてボールに入れ、塩小さじ1をかけて10分ぐらい放置してから水気を絞る
③ボールに②と豚ひき肉、①でみじん切りにした他の野菜を入れ、調味料を加えてゴムベラで混ぜる
④皮に③の餡をいれて包む
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⑤フライパンを中火に熱して油をひき、餃子を並べ底に少し焼き色がついたら、お湯をフライパンに注ぎ、蓋をして蒸し焼きにして水分が無くなるまで飛ばします。
⑥フライ返しで餃子をひっくり返してから胡麻油を少しひいてこんがり焼き色をつけたら完成。
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• kurashitogohan