Hanako公式さんのインスタグラム動画 - (Hanako公式Instagram)「料理が好きになるレシピ85。特集発売記念。ウー・ウェン先生の水餃子レシピ　皮から作るよ！生地を作る ●生地（水餃子20個分）材料強力粉50g 薄力粉50g　水50mg] 作り方１ボウルに小麦粉を入れ、水を３回に分けてその都度しっかり菜箸で混ぜる。粉が水を吸収し、ボロボロとした状態になる。２ボウルの中で粉を手でひとまとめにする。ボウルについた粉などもこそげとり、掌底を押出しながらこねる。３表面がだいたいなめらかになったらボウルの中に入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて３０分寝かせる（すぐに作らない場合は３時間くらい寝かせてもいい）。＜生地の仕上げ＞１寝かせていた生地を麺台の上にのせ、掌底で押し出すようにする。押し出した生地の先端に指先をひっかけて手前に折り返して戻す。２２〜３回ほどこねたら、方向を変えて同様に生地をこねる。３生地を丸くまとめたとき、表面がつややかでなめらかであれば生地のできあがり。＜切り分け＞１丸めた生地を半分に切る。２生地を手のひらで転がして２０cmの長さに伸ばす。３全体の太さが均一になるように注意すること。端が先細りにならないよう、トントンと叩いて太さを全体に揃える。４２cm幅で10個に切り分ける。このとき、生地を前後に９０度ずつ転がして切ると、切り分けたときに生地がくっつかない。５打ち粉をふりかけ、両手を軽く丸め、円を描くようにして生地を優しく転がして粉をまんべんなく行き渡らせる。６切り口を上にして並べ、ひとつずつ手のひらで垂直に押しつぶす。７残りの半分も同様にここまで成形したら、全体に濡れ布巾をかけておく。＜生地を伸ばす＞１生地の手前に麺棒を置き、生地の向こう側を親指と人差し指、中指、薬指で挟んで持つ。２麺棒は手前から生地の中心に向かって力を入れて転がし、中心まで来たら手前に戻す。３生地を持った手を手前に動かし、生地を少し（30度程度）回転させる。４２と３を繰り返し（できればリズムよく）、直径８cmほどの円形に調える。生地が乾燥するので、４，５枚伸ばしたら餡を包む。 #水餃子 #餃子レシピ #餃子の皮レシピ #中国家庭料理 #ウーウェン #ウーウェンさんレシピ #簡単レシピ #おもてなし料理 #おもてなしレシピ #料理好き」12月8日 20時47分