安藤優子さんのインスタグラム写真 - (安藤優子Instagram)「大きなポインセチア! と、昨晩のテーブルから。おはようございます‼️ 今朝は晴れた青空が広がっている東京ですが、その分冷え込んでいます。昨日はピンポーンと共に大きなポインセチアが届きました。その見事さにびっくり。クリスマス気分が盛り上がってきました。さて、昨晩のテーブルからは、見た目は不細工になってしまいましたが（笑）、変わり辛子蓮根をご紹介。蓮根を薄切りにして、片栗粉をまぶしておきます。鶏ひき肉にはんぺんを潰しながらよく混ぜて、そこにマヨネーズ、片栗粉、さらにチューブの辛子をたっぷり入れてよく混ぜます。それを蓮根で挟んで焼きつければ完成! 片面をしっかり焼いたらひっくり返して、フライ返しなどでぎゅーと押さえて焼きつけます。ので、餡がはみ出してしまっていますが、家庭の味ですのでオッケーです。（笑）熱々をどうぞ。もちろん冷めても美味しいのでお弁当にも。そのほかは、イカ納豆、春菊の軸の塩昆布和え、春菊の葉だけのサラダ、そして先日仕込んだ牛ほほ肉の赤ワイン煮が登場。タリアテッレを添えました。昨日は久しぶりに雑誌のリモート取材を受けました。また詳細は後日スタッフからお伝えいたします。さっ本日は朝から人間ドックです。そろそろリンを起こして支度しなければ。本日もみなさま心はぬくぬくの一日をお過ごしくださいませ。 #ポインセチア #変わり辛子蓮根 #フレンチブルドッグ #安藤優子」12月8日 7時22分