sachi♡のインスタグラム(nail_salon_felice04) - 3月29日 17時58分
♡
こんばんは🌙
先日、念願の
西麻布にある「鮨やま田」
@sushi.yamada.nishiazabu
に行って来ました🍣
大将は関西の予約の取れない名店で
1番手を任されていた経験もある
29歳の若手のホープ✨
大将のお人柄が気さくで
カウンター8席のプライベート感のある
落ち着いた店内は和気あいあいとしていて
リラックスしてお鮨を堪能できました♡
若き大将のこだわりと技が光るおまかせコースは
どれも美味しくてペロリと完食したんだけど
極上の旬のネタはもちろん、関西流の塩味を抑えた
やさしい赤酢シャリがポイント💡
塩気が強いシャリは何貫も口に運ぶと
食べ疲れたり、喉が渇くことがあるけれど
大将の握る赤酢シャリは
若干芯を残した大粒のお米がお口の中でふわりと解けて
程よい温かさと、香りが良くまろやか。
ネタの旨味をしっかり味わうことができて
最後まで心地よく口に運べます。
シャリの大きさも絶妙で女性でも
一口で食べやすいのも嬉しい♡
コースは、
旬のネタを合わせた口あたりのやさしい握りと
つまみを交互に味わえる嬉しいスタイル。
・かすご(真鯛の子供)
・のれそれ(あなごの稚魚)をお酢と炭酸で
・アオリイカ
・さより
・いいだこの頭を低温調理で炊いて
・イワシ
・赤身漬けマグロ
・トロ
・あいなめ木の芽焼き
・とり貝
・北海道雲丹
・ブロッコリー擂り流し甘鯛入り
・白魚
・鰆のたたきを手作りポン酢で
・煮はまぐり
・コハダ春巻き
・金目鯛の炙り
・でんすけ穴子
・白味噌椀
・かりんとう饅頭さつまいも入り
美味しい♡の連続でこれ!って絞れないんだけど、
アオリイカはトロっとした食感と甘みが絶品、
でんすけ穴子は柔らかくふわふわ、
北海道雲丹は言葉で説明できない美味しさ🤤♡
カリフラワーの自家製ガリもホント美味しかった♡
この日は寒の戻りでとっても寒かったんだけど
美味しいお鮨で身も心も幸せいっぱいになりました😋♡
お写真が載せきれないので
おつまみ編は別途postしますね♡
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2022/3/29