のん ◡̈*のインスタグラム(non_la_non) - 9月3日 17時13分
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小松菜とまいたけのシャッキリおひたし🌿
#のんレシピ
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シャキシャキの小松菜と
香ばしく焼いた舞茸が美味しいおひたしです。
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シンプルな一品ですがちょっとしたコツを
押さえるととっても美味しく作れるようになります。
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青菜のおひたしを作る時のポイントは
水気をし〜っかりと絞ること☝🏻✨
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しっかり絞るコツは、
ぎゅっと絞った後にもう一度"持ち方をかえて"
力を加えてみてくださいね!
まだ水分が出てくるはずですよ😉
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お野菜が高騰しているけど、
小松菜だけ安かったりしませんか?
まだしばらくは暑い日が続きそうですし、
隙間時間に作り置き!
しっかり冷やして晩ごはんの一品にどうぞ❤️
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<材料>
小松菜 1束
舞茸 1p
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<ひたし地>
だし(鰹節と昆布) 300cc
薄口しょうゆ 大2
酒 (煮切る)小2
自然塩少々
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<作り方>
1.小松菜は丁寧に洗って沸いたお湯に根元から沈める。
2.煮たった後好みのかたさで引き上げ氷水で冷やす。
3.3cmぐらいの長さに切り揃えて水気をきつく絞る。
4.舞茸は適度な大きさにさいてグリルかフライパンで焼く。
4ひたし地を合わせて小松菜と舞茸をあわせ
しばらく冷蔵庫で味を含ませる。
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ひたし地は作ってから食べるまでの時間を考えて
塩分の加減をおこなってくださいね。
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小松菜をシャキシャキに仕上げるポイントは3つ✨
▶︎▶︎長く茹ですぎない
▶︎▶︎茹でたらすぐ氷水にとる
▶︎▶︎何度か握り方を変えしっかり水気を絞る!
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<ちょっと濃いめの万能出汁の取り方ご紹介>
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◎水1L
◎昆布20g
◎かつお節20g
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①昆布は表面の汚れをかるく拭き取り
1Lの水に30分から1時間程度浸けておく。
②①を火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。
③②が沸騰してきたらかつお節を入れてアクを取り
弱火で10分程度煮出した後ザルで濾して軽く押さえる。
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クラシルさんよりお声がけいただき
クラシルショート一期生として活動中です。
と言っても、動画は初心者のため🔰
ノロノロ運転中です😂
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『 うつわ合わせと盛り付け 』の動画に加えて
時々簡単なレシピも投稿していきたいと思いますので
これからもよろしくお願いします😋
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2021/9/3