原田沙奈子のインスタグラム(sanakoharada) - 8月21日 11時11分
前に作ったナスのパルミジャーナ。
調べたところイタリアの家庭料理🇮🇹みたい。
要は、ナスとトマトソースとチーズの重ね焼きで、
ナスは素揚げしたり衣つけたりと、さまざまみたいなんだけど。
衣つけて揚げるってそれなりにめんどうだから、素揚げに近い、なんなら揚げ焼きで。←
色々と細かいことを抜いたらナスとトマトソースとチーズがあればできる!
トマトソースは超シンプルだから簡単だし使いまわせる!
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【ナスのパルミジャーナ】
写真の容器は19×12×3.5の大きさ
・ナス 2〜3本
・トマトソース ※下記参照
・モッツァレラチーズ 1袋
・パルミジャーノチーズ(粉) 100gくらい
・塩 適量
・揚げ油 適量
・バジル 適量
✔️ナスを5〜10mm(お好み)にスライスして塩振ってペーパータオルなどで挟んで水分を少し抜いてから素揚げする
✔️耐熱皿にトマトソース、ナス、ちぎったモッツァレラ、削ったパルミジャーノ、バジルの順を2〜3回くり返す
✔️オーブンを200度に温めておいてから20分くらい焼く
※チーズが溶けて美味しそうだったら大丈夫
※面倒だったらナスの水分抜かなくても良いけど少し水っぽくなる
【トマトソース】
・ホールトマト(カットでも◯) 1缶
・ニンニク 1コ
・オリーブオイル 大1〜2
・塩 適量
※大人だけなら唐辛子 1〜2本入れると美味しい
✔️鍋にオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを入れて香りがでたらホールトマトをいれて煮込む
✔️塩はお好みで(私は2つまみくらいかな)
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ちなみに、トマトソースは毎回2〜3缶で多めに作ってる。
(余ったら冷凍もできる!)
人数が多い時は大きめの耐熱皿で倍量作ってバーンと出すのも良いね🙆♀️
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2021/8/21