北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「ぐるり包んだ皮でジューシー！少ない油で「お弁当用唐揚げ」レシピ . - - - - - - - - - - - - お弁当作りをもっと楽しく、気楽にする方法を、ケータリングチーム Perch.のまきあやこさんに教わりました！今回は、唐揚げを抜群においしくするコツをご紹介します。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - ぐるり包んだ皮でジューシー！少ない油で「お弁当用唐揚げ」 - - - - - - - - - - - - - - - - - 【材料】鶏もも肉…1枚【下味】酒…大さじ1/2 醤油…大さじ1 しょうが（すりおろし）… 小さじ1 にんにく（すりおろし）小さじ1/2 こしょう…お好みで米粉や上新粉（なければ片栗粉）…大さじ2〜3 油…1/2カップ程度（揚げるときに1cmに満たないくらいで大丈夫） . 【下準備】鶏肉を冷蔵庫から出して30分くらい常温に戻しておく ※時間がない時はすぐに使っても大丈夫。ただし、冷蔵庫から出したての鶏は外と中の温度が異なり、均一に火を通すのが難しいので注意。 . 【作り方】 ❶ 鶏肉に調味料を揉みこみ、衣をつける。ジップ付き袋などに、一口大にカットした鶏もも肉と【下味】の材料を入れてもみこんだら、衣になる粉を入れてよく振ります。まんべんなく粉が行き渡り、表面の湿っている部分がなくなったら準備完了です。すぐに衣をつけてもちゃんと味は染みますが、下味をつけるところまで前日にやって冷蔵庫に入れておいて、お弁当を作る当日は衣をつけるところからやるのもいいですね。意外と大事なのは、鶏肉を常温に出しておくこと。外側と中心の温度に差があるとなかなかうまく揚げられません。 . . ❷ フライパンに油を入れ、❶のお肉を入れて揚げ焼きにする。火加減は弱めの中火。鶏肉は油が冷たいうちに入れ始めます。鶏の皮は伸ばして身を包むようにして、皮目を下にして置きます。油が少量で済むように、小さいフライパンや卵焼き器を使うといいですよ。 1cmもないくらいの高さで大丈夫です。 . ❸ 裏返す時以外はなるべく触らず、全部で5-7分じっくり揚げ焼きにして完成！形が崩れないように触るのは最小限に。端の色がきつね色になってきたら裏返す目安です。ちゃんと火が通ると、泡が小さくなって持ち上げた時にちょっと軽くなります。でも判断するのが難しかったら、 1つ切ってみるのが確実ですね。 . . . 鶏肉は脂肪分が少なく、比較的冷めても味や質感が変わりにくいのでお弁当向きの食材だそう。さらに米粉をまとって揚げた唐揚げは、まさに「お弁当用唐揚げ」なのです。まきさんのおすすめは、スイートチリソースとマヨネーズを「1：2」で混ぜて唐揚げを絡めたアレンジ。マヨネーズのこくとピリ辛と酸味が食欲をそそるスイートチリソースの組み合わせはやみつきの味で、ビールのお供にもぴったりです。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - ■ まきさん：「唐揚げは下味に何か加えるのも、できてから何か絡めるのも自由自在です。下味に加えるなら、カレー粉、柚子こしょう、青のり、ごま……塩レモンを刻んでもいいかも。できた後は、カレー粉をまぶしてもいいし、山椒、花山椒、クミンパウダーをまぶすのも大人っぽくなっていいですね」 . #kitchen#food#foodstagram#recipe#todaysmenu#唐揚げ#レシピ#今日のレシピ#ごはん#今日のごはん#ディナー#夜ごはん#ランチ#お昼ごはん#料理#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」4月3日 15時00分