shin -SAKE instructor-のインスタグラム(shim_8k) - 2月22日 18時45分

さざえ壷焼き

まず
綺麗に殻から外れると、
気持ちいい。湯引きするとこんなにキレイに。

肝と身と椎茸をキザんで殻にもどして、出汁をかけながら直火で沸騰するまでまつ。

身と肝をたべたあと、
殻に残った出汁をお猪口でのみます。

はい
日本酒しか勝たん。

さざえ壷焼きはインパクトの割に、
取りにくいし、そんなにって感じやったけど
こうやって丁寧に処理して工夫すると、
驚くほど上品やな。

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