鴨頭嘉人のインスタグラム(kamogashirayoshihito) - 2月17日 23時51分

【どんなに努力しても勝てない人がいる・・・。】


昨日は「WAGYUMAFIA DISTRICT」という、外苑にあるオープンしたばかりのお店に行ってきました*\(^o^)/*

なぜかというと、このお店、そもそもは堀江貴文さんと浜田寿人さんがお二人でやられているWAGYUMAFIAというプロジェクトなんですが、そのフランチャイズ店舗「YAKINIKUMAFIA池袋店」を僕が今年の4月末頃にオープンする予定なのです！
オープンに向けての勉強のために、昨日は行ってきました。

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▼ 絶品の嵐！ワギュジスカン最高です
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僕が一番興味があったのは二階でした。
なんでかというと、二階は会員制の中でやっていますが、そこでは今後全世界に展開していくYAKINIKUMAFIAフランチャイズチェーンの総本山のような場所だからです！！


新メニューの開発とかはだいたいここから始まるようになっています。


昨日一番メインだったのはそこで食べる「ワギュジスカン」というジンギスカンのような調理方法を超一流の和牛で行うというもの。


羊の肉であれだけうまいものを、超一流の和牛でやったらどれだけ上手くなるのか、というそういう実験的なメニューだったんですが、この完成度が半端なかったです。

このメニューの開発のために一番時間をかけたのは、鍋です。

それがマイクロディンプル加工と言って、ロケットの会社に依頼をして、鍋の表面にディンプル加工（ゴルフボールの表面にあるような、くぼみのこと）を目に見えないレベルで細かく施したものなんです。


それの何がすごいかというと、熱伝導率が非常に良くなるんです。

僕はあんまり詳しくなかったんですが、やっぱり浜田さんや堀江さんはめちゃめちゃ研究していて、肉をうまく調理するのに一番大切なのは熱伝導率の高いフライパンや鍋を使うことらしいんです。

それを1年間かけて開発した鍋がワギュジスカン専用鍋。

なんと、、、ひとつ50万円の鍋でございます！！

もう、ちょっと意味が分からないですよね。（笑）

でもさすがに開発に1年以上かけて一個50万円の原価がかかっただけあって、焦げ付きが全くないんです。油がディンプルの中に入り込み、ほんの少し油膜ができることによって、本当に油が綺麗に出て、しっかりとついて、だけどくっつかないんです。

だから野菜がめちゃくちゃうまいんです。

肉は表面が香ばしくて中の肉汁が全然逃げない状態でもうハンパなかったです。

そしてその後はモツ煮を頂きました。


僕正直いうと、モツ煮が苦手で普段は食べないんですが、このモツ煮は臭みが全くないので全部食べてしまいました！

堀江さんもここ以外のモツ煮は食べないそうです。

その後、締めの麺、、、もうこれはもう絶妙に美味しかったですね。

なんでかというと、その専用の鍋はの縁の方にいわゆる超高級和牛の肉汁が溜まっているんです。


そこに野菜とモツのついた汁に麺を入れて食べる・・・。

もうね、絶品！！！


このコース料理を食べた瞬間に僕の口から出てきた言葉は


「YAKINIKUMAFIA池袋店は、ワギュジスカン専門店で行きます！」

でした。


もちろん実際は、ワギュジスカン専用鍋を使えば普通の焼き肉も食べられるんで問題ないですし、もうワギュジスカン専用鍋を知ってしまったら、普通のコンロはもういらないと感じました。


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▼ どんなに努力しても、勝てない人とは
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その後、浜田さんが
「実はメニューには無いんですが、せっかくなので、もう一品いきますか」
と言って、スタッフに「ちょっと下から米持って来て」と。

そしてそのままの白米をその鍋のふちにチョロチョロと入れてそこにチーズをとろっと入れてそこに塩コショウをパラパラっとかけて、リゾートを作ってくれたんです。


これも、もうめちゃくちゃ美味しくて！！思わず言ったんです。


「あの、、、商品開発って、こうやって調理しながらやっちゃってるんですか？」と。



すると、浜田さんは




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