猫沢エミのインスタグラム(necozawaemi) - 2月10日 14時26分

昨夜の晩ごはんは、あるもの野菜を使った即興スープでした。ま、私の日々の料理は即興ばかりなのだけどね。

ゆり子さんがタイミングよく来てくれたので、まるで実家のお母さんみたいに、無理矢理もたせてしまった😂

突発的に作ったにしては、なかなか美味しかったので、レシピ載せておきます。

《根菜と豚ばら肉のカフェライムリーフスープ》

材料:3〜4人分
豚ばら肉 130g、大根 10cm、白菜 1枚、下仁田ねぎ 1本（もちろん普通のねぎでもok）、生姜うすぎり 4枚、パクチーの根っこ 4本、茅乃舎の野菜だし ３袋、塩小さじ 1/2、レモン汁 小さじ2、ナンプラー 大さじ1、きび砂糖 小さじ1、ごま油 大さじ1、カフェライムリーフ（こぶみかんの葉）10枚、ローリエ 1枚、水 1200cc

作り方:
鍋に水を入れて、野菜だし袋、塩、ローリエを浮かべて温め、軽く沸騰したらだし袋を取り出す。カフェライムリーフを入れる。

大根は皮をむき、小さめの乱切りに。白菜は食べやすい大きさに、ねぎは2cmの小口切りに、生姜4枚は細い千切りに、パクチーの根っこはみじん切りに、豚ばら肉は3cm幅に切る。

先ほどの鍋に、大根、生姜、パクチーの根っこを入れて、大根がやわらかくなるまで煮たら、白菜、ねぎ、豚ばら肉を入れて5分ほど煮る。レモン汁、ナンプラー、きび砂糖を入れて味を整えて、火を止めてから香り付けにごま油を入れたら完成。ほんの少し加えたレモン汁とカフェライムリーフで、爽やかな食べ心地のスープになりました。カフェライムリーフはAmazonなどでポチれます👌

野菜庫のなかで、萎びた野菜があったりするでしょう？こんな時、スープを作るといい。頂き物のいい大根があって、それがたくわんにできるなくらいにしおしおになってたんだけど、むしろ水分が飛んで身が詰まった大根が、スープを吸って美味しくなったり。

スープって、身体も心もほっとするから、いいよね。

#猫沢飯　#猫沢イオ

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