maiのインスタグラム(michoumama) - 2月3日 11時41分

2021年2月3日

🎶クロワッサン・オ・ショコラ🎶

昨日すでに一度失敗してます。
そして今回も失敗が判明しながらもホイロに入れる、、、。
ちゃんと最後まで見届けます。

そう簡単ではなかった
ココアのクロワッサン。
生地にもバターにココアパウダー
入りなんだけど、
加水増やしても休ませても
途中から生地が
伸びない伸びない😂😂😂
ph問題？？

折り込み後に一晩寝かせたので
成形はまともにできましたが
折り込み途中ぎゅうぎゅう
しちゃったんで
すっかり生地とバターが
馴染んでしまったことでしょう。

味はイマイチでもブラックココア
(アルカリ処理強い)も
使ってもう少し配慮すれば
上手くいくだろうか。

#チョコクロワッサン
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#お菓子教室
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