北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 1月11日 07時00分

冷めてもおいしい！「塩唐揚げ」レシピを教わりました◎
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定番のおかずといえば唐揚げ。
作り方はシンプルですが、
今よりもっと美味しく作るコツがあったら
レシピを知りたい料理でもあります。

前日に準備するべきことや、
柔らかく仕上げるための下ごしらえ、
傷みにくい配慮はあるのか？などなど、疑問もつきません。

今回はそれらすべてを解消する、
料理研究家の瀬戸口しおりさんに教わった
「冷めても美味しい」唐揚げのレシピをご紹介します♪
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冷めてもおいしい「塩唐揚げ」レシピ
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【材料（4人分）】
鶏もも肉（およそ300g）…2枚
しょうが…1片
塩…小さじ2
酒…大さじ4
鶏がらスープ（顆粒）…小さじ1
レモン汁…1/2個分
片栗粉…大さじ4〜5
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❶ 鶏もも肉をひと口大に切ってボウルかバットに入れる。しょうがのすりおろし、塩、酒、鶏がらスープ（顆粒）、レモン汁を加え、揉み込んで冷蔵庫で3時間以上漬けこむ（一晩置いても◎）。
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❷ 1の鶏肉を揚げ始める20分ほど前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。水気を切って、揚げる直前に片栗粉をまぶし、揚げ油（分量外）で揚げる。やや低温から入れて、最後に高温でカリッとさせるのがポイント。前日に揚げても、当日に揚げてもOK。
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※前日に揚げる場合は冷蔵庫で保存し、翌朝オーブントースターなどであたためなおし、冷ましてから詰めるようにしましょう。
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レモン汁が肉の臭みをとって身をやわらかくしてくれるので、
食べやすく、冷めても美味しい唐揚げに仕上がります。
酸味にはお肉を傷みにくくする嬉しい効果も。

衣に卵を使わないのも、
冷めてもカリッとした食感を持続させるポイントです。

さらに醤油味よりも塩味の方が油も汚れず、
焦げにくいのだそう。
塩とレモンの組み合わせはさっぱり食べられます。

プロのレシピがあるだけで、
いつもの唐揚げが、ぐっと美味しく仕上がりそうです。
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