maiのインスタグラム(michoumama) - 1月5日 09時58分

2021年1月5日
.
🎶ガレットデロワ🎶

今年はフィユタージュ
(折り込み生地)をアンヴェルセに
してみました。

シロップ塗る時の
ジュージューの音、
片手で撮ってみましたよ😊

お正月明けはあっという間に
過ぎてしまうので
作れない年が続いてましたが、
今年はちゃんと予定に
入れておきました😁

これまでと違うポイントは2つ。
＊アンヴェルセで仕込む
＊生地を被せた後、
　ひっくり返して仕上げる

アンヴェルセは、
折り込み生地を作る際に、
通常とは逆に
バターで粉の生地を包んで
伸ばして重ねてゆく方法のこと。

そしてクレームフランジパーヌに
生地を被せて密着させたら
縁を処理してひっくり返して
平にしてから仕上げました。

この時期なので黒豆や栗を
たっぷり入れて
いつもはこんもりUFO型に
焼き上げてましたが、
平な焼き上がりを
試してみたかったのです。

ちょっと歪になってしまいましたが😭
(そしてすごいハプニングも💦)
まぁまぁの出来です。

味や食感はとっても良かったので
次はアンヴェルセで
可愛くUFO型🛸にしようかな。

#ガレットデロワ
#フィユタージュ
#お菓子教室
#ミルガトー
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