macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 12月30日 06時01分


今回は「そば」のレシピを4つご紹介します😊
今年の年越しそばはどれにする?
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①やみつき塩だし肉そば
豚肉の旨味たっぷりのつゆがそばに絡み、やみつきになるおいしさです!めんつゆのそばに飽きたら、こんなアレンジをしてみては?
▶︎レシピはこちら:#やみつき塩だしそば
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②豚とろろそば
カリッと焼けた豚バラ肉と、もっちり食感の山いものとろろがだしの効いたそばにマッチ。来年もトントン拍子に進めますように♪
▶︎レシピはこちら:#豚とろろそばmacaroni
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③基本の肉そば
肉の旨味と、だしが香るつゆの組み合わせでまるでお店の味に。お好みの具材でアレンジも楽しめますよ。
▶︎レシピはこのテキストの後半でご紹介します。
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④あんかけ月見そば
しいたけと長ねぎが入った餡をかけて、卵黄をトッピング。普段のおそばと気分が変わっておすすめです。
▶︎レシピはこのテキストの後半でご紹介します。
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🌟【つゆから手作り。基本の肉そば】のレシピ
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■材料(2人分/15分)
・そば(ゆで麺):2玉
・豚ロース肉(薄切り):200g
・長ねぎ:1/2本
・a. しょうが(すりおろし):小さじ1杯
・a. 酒:大さじ1杯
・a. みりん:大さじ1杯
・a. しょうゆ:大さじ1杯
・だしの素:大さじ1/2杯
・水:600cc
・みりん:大さじ2杯
・砂糖:小さじ1杯
・しょうゆ:大さじ3杯
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■下ごしらえ
・豚肉は3〜4cm幅に切ります。
・長ねぎは斜め薄切りにします。
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■作り方
①ボウルに豚肉、(a) を入れてもみ込みます。
②鍋にだしの素、水、みりん、砂糖、しょうゆを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら長ねぎを加えます。
③強火にして①をほぐしながら加え、アクを取って弱火で5分ほど煮ます。
④別の鍋でそばを表記時間通りゆで、ザルに上げて流水で洗って水気を切ります。
⑤器に④を盛って③をかけたら出来上がりです。お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ。
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★MEMO★
・つゆに雑味が出てしまうので、アクは丁寧に取り除いてください。
・豚肉は調味料でもみ込んでから煮ると、柔らかく仕上がりますよ。
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🌟【とろとろあんで温まる。あんかけ月見そば】のレシピ
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■材料(2人分/20分)
・そば:200g
・しいたけ:2枚
・長ねぎ:1/2本
・だし汁:600cc
・a. しょうがのすりおろし:小さじ1杯
・a. 薄口しょうゆ:大さじ4杯
・a. みりん:大さじ2杯
・a. 塩:ひとつまみ
・水溶き片栗粉:(片栗粉:小さじ4杯、水:大さじ3)
・ごま油:適量
<トッピング>
・卵黄:2個
・きざみ海苔:適量
・七味唐辛子:適量
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■下ごしらえ
・しいたけは軸を落として5mm幅の薄切りに、長ねぎは5mm幅の斜め薄切りにします。
・そばは表記時間通りゆで、ザルに上げて水気を切ります。
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■作り方
①鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら (a) の調味料を加えてひと煮立ちさせしいたけ、長ねぎを加えて5分ほど煮ます。
②弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、ごま油を回しかけます。
③器にそばを盛って②をかけ、卵黄、きざみ海苔、七味唐辛子をかけて完成です。
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★MEMO★
・水溶き片栗粉はだまにならないように、弱火にしてから加えてくださいね。
・きのこは数種類合わせて入れるとうま味が増します。
・鶏肉を加えるのもおすすめですよ♪
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2020/12/30

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