北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「ほろほろに煮たブロッコリーで。ミキサーいらずの「即席ポタージュ」のレシピ . - - - - - - - - - - - - 今年もスープの季節がやってきました。忙しい朝も、ささっと済ませたいお昼も、くたくたに疲れた夜も。「今日はスープがある」と思えたら、心まであったかくなる気がします。時間のある日に多めに作って、冷凍ストックしておける。今回はそんな「たすかるスープ」を料理家の市瀬悦子（いちせえつこ）さんに教わりました！ . - - - - - - - - - - - - ■ ブロッコリーを丸ごと使った「ポタージュ風ミルクスープ」 - - - - - - - - - - - - . 【材料（4食分）】ブロッコリー…ひと株（350g）ベーコン…3枚玉ねぎ…1個（200g）バター…30g . A 水…2カップ（400ml）塩…小さじ1 こしょう…少々 . ローリエ（あれば）…1枚牛乳…240ml（冷凍する場合は入れない） . ❶ ブロッコリーは小さめの小房に分け、芯の部分は皮をむいて1cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。 . ❷ 鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたところで玉ねぎ、火の通りにくいブロッコリーの芯を先に加えて炒める。 3分ほどしてしんなりとしたら、ブロッコリーの房を加え、全体に油が回るまでさっと炒めてから、Aとローリエを加え、煮たったところでアクをとる。ふたをして弱火で8分ほど、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮込む。 . ❸ 火にかけたまま、泡立て器やマッシャーでブロッコリーを粗くつぶす。ベーコンを最後に加えて、ひと煮立ちさせる。 . - - - - - - - - - - - - ■ 市瀬さん：「ジップロックなど小さめの食品用保存袋に4等分して、冷蔵で3日、冷凍なら3週間保存できます。冷凍せずこのまま食べる時は、最後に牛乳を加えて軽く温めればできあがりです。解凍するときは、ジップロックから出したスープのもとを鍋に割り入れて、 1食につき牛乳大さじ4を入れて温めます。牛乳は煮立たせると分離しやすいので、強火にしすぎないように。好みで塩少々を加えてください。ちょっと多めのバターと一緒に炒めた玉ねぎが、おいしさのポイント。さらに濃厚な味がお好みの方は、牛乳を生クリームに替えてもおいしいですよ。パンをつけて食べるのはもちろん、ショートパスタを一緒に煮込むのもおすすめです」 . - - - - - - - - - - - - ブロッコリーの旨味が詰まったスープは、野菜不足が気になる時にもぴったり。多めに作って保存しておけば、忙しい日の心強い味方になりそうです。 . #kitchen#kitchendesign#kitchenware#food#foodstagram#スープ#ブロッコリー#ポタージュ#市瀬悦子さん#レシピ#朝ごはん#朝ごパン#朝支度#キッチン#キッチン雑貨#台所#料理#台所しごと#家事#お買い物#シンプル#シンプルライフ#シンプルデザイン#お買い物#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」12月9日 17時00分