Akihiro Yoshidaのインスタグラム(akihiroy) - 12月8日 09時46分

小鯛の塩焼きと土鍋 #鯛めし 🐟
天かぶのそぼろ煮

#豊洲の極 ( @toyosu_no_kiwami )さんの茨城県産の小鯛、千葉県産の天かぶで料理スタート

豊洲の極さんの食材は一般には流通しない高級割烹などのお店向けの食材を扱っており、仲卸さんの目利きがされた極上食材なんです🤩

お世話になるのは2度目で
普段買うスーパーで売っている食材とは見た目にも格段に違うんです😲豊洲の極さんの食材をたべて、やっぱりプロ向けの食材って本当に美味しいんだと感動して震えたのをおぼえています😭

だって僕ごときが作っても相当美味しいんですよ！
プロの手にかかったらどうなっちゃうんですかー

しかも、配送は業者を使わず市場の方が直接届けてくれるこだわりっぷり(23区内のみ、区外はクール便で)。鮮度が命なので、配達前に電話もあり在宅確認あり。受け取れない場合は基本的にキャンセルとなります！このこだわり！

生産者の方、漁師の方、に感謝しつつ、食材の美味しさを損なわないように丁寧に調理しました

鯛は2尾あったので塩焼きで
大きな天王寺かぶ(天かぶ)はそぼろ煮で！

かぶが大きくてまだあったので
ポタージュにも変身させました😊

■レシピ
米…2合
小鯛…1匹
塩…少々
昆布…10㎝ぐらいのもの×1枚
薄口醤油…大さじ1.5
酒…大さじ1.5
みりん…大さじ1.5
水…適量
塩…ひとつまみ

step1️⃣. 水に昆布を漬けておく出汁をとっておく、小鯛に塩をふって20分ほど置いて、グリルで両面を軽く焼く
step2️⃣.鍋に米、だし汁、薄口醤油とみりん、酒を入れてまぜる。出汁を取った昆布の上に鯛を置いてたく
step3️⃣. 炊き上がりは、鯛を皿にとって骨をとりながら身をほぐして、ご飯とまぜて出来あがり

もちろん米はつや姫です

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