一条もんこのインスタグラム(monko1215) - 11月25日 00時18分

千葉の老舗インド料理店シタール様にてカレー勉強会。

新宿中村屋総料理長の二宮氏と広沢さんと、オーナーシェフ増田さんお手製のビリヤニ2種をいただきました。中村屋さんで使用している白目米でシタールの増田さんが炊いたチキンビリヤニを食すという料理人として泣けるレベルの経験。料理って経験だ、、

季節限定のラムコフタカレーはコリアンダーが香って爽やか。マッシュルームタンドール焼きはふわっふわのパニールに挟まれてマシュマロのような食感。
タマリンドソーダも唯一無二の味わいでした。日本人の繊細さが組み込まれているインド料理の奥深かさ。
長年追っているドピアザ系の玉ねぎ使いもまだまだ答えがあるようで遠いです。
インプットインプットインプット、の素晴らしい夜でした。
#印度料理シタール#シタール#千葉#新検見川#インド料理#カレー#curry#スパイス#スパイス料理#コフタ#タンドール料理#ラッサム#幻のビリヤニ#黒蜂蜜#勉強会#経験なくして成長なし#一条もんこ

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する