中島早貴さんのインスタグラム写真 - (中島早貴Instagram)「#新米ソムリエなかじまさん (野菜ソムリエです👩‍🌾) なかじま家のお野菜も(父のガチ畑の方)収穫時期に入っております！　その中から『大根』をピックアップ☝️ 🗣大根に含まれている消化酵素は胃もたれや胸焼けに効果があると言われていますが、熱に弱い為、効果を期待するなら生で！出来れば皮ごとすり下ろすのが良いと言われています。　 🗣大根は葉を成長させる為に根(白い部分)から栄養を送っているので、栄養は葉にたくさん集まっています。 βカロテン、ビタミンC、葉酸。など捨てるにはもったいない成分がたくさん！買ってきたらすぐに葉をざくざく切って油で炒めちゃうのがおすすめです。　 🗣選び方・葉がみずみずしいもの・皮にツヤとハリがありずっしりしているもの・ひげ根の穴があまり深くないもの(※ひげ根の穴が一直線にならんでいるものは辛みが少ないと言われています) 🗣保存方法・とりあえずすぐに根と葉を分ける・葉はしなびやすいので何かしらで調理しちゃう・根の部分は3頭分して(部位によって甘味や辛味が違うので分けて調理するのが面白い)キッチンペーパーに包み袋にいれて立てて保存します。 🗣おまけ写真の大根は売り切れなかったものらしい。煮物にしていただきました。栄養面を気にするとあれれ？🙄だけど、大根の煮物っておいしいよね🥺💕笑　 #野菜ソムリエ #大根 #農家の娘」11月12日 11時08分