市川渚のインスタグラム(nagiko) - 11月4日 20時36分

富山は金沢から日帰りで行ったので、あまりゆっくりできなかったのだけれど、2つ目の目的地はこちら。鮨店「GEJO（げじょう @gejo_taka ）」さん。

フレンチや鮨の名店で修行したのちヨーロッパに渡った大将の下條さんは日本に帰ってくる直前は現地セレブのプライベートシェフをされていたらしい。奇を衒っているわけではないのだけれど、鮨だけでなくさまざまな料理を手掛ける中で培われたエッセンスがよいアクセントになってコースの要所要所で生きていた。もちろん、食材は地元富山でとれた新鮮なものばかりで、カトラリーやうつわも富山で作られたものだそう。豊かだ。富山のワイナリーやユニークな銅合金鋳造の工房なども教えていただいたので、ぜひ次回は富山に宿泊して色々巡ってみたいところ。

美味しいお酒をすこしずつ頂きながら、約4時間(!)じっくりとゆっくりと美食に浸ったひとときでした。陽が傾くにつれて、西日が差し込んでくる店内もとても美しかった。ごちそうさまでした。

Our second destination in Toyama was GEJO @gejo_taka , the sushi restaurant.

The essence that Chef Mr.Gejo has developed through his experience in a variety of cuisines, not just sushi, makes a great addition to each dishes of the course. Of course, the ingredients are freshly caught in Toyama. The cutlery and tableware are all locally made.

He shared with me some of the wineries and copper alloy-casting factories in Toyama, and I'd like to stay in Toyama next time to explore the place.

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