東京カレンダーのインスタグラム(tokyocalendar) - 10月27日 22時05分

いま最も話題の中華に誘えば、食感度の高い女性から前のめりな返信がくる

写真▷
①「 #汁無し坦々麺 」は、有名店が多数使っている岡山の「富士麺ず工房」の細打ち麺と『飯田商店』と同じ粉を使った多加水の自家製麺を盛り合わせで
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②「 #餃子 」は手前より、高坂鶏、熊本・坂本牧場の梅山豚、茨城・塚原牧場の梅山豚と、すべて使う肉を変えている。
さらに、混ぜ込むニラは４時間ごとに包む紙を取り替えて、計16時間水切りをしてから使うという細やかさ！　
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③余分な水分を完全に抜いた白髪ねぎと極細に切ってから浸水させておいたキュウリは、提供する直前に氷水に当て、完全に冷やしてからザーサイと和えることでシャキッと　
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④「 フカヒレステーキの白湯スープ」。貝類や椎茸の出汁、シャモロックや大山鶏のスープをベースに、ラーメン店ではごく限られた店だけが使うことを許される、銘柄豚「TOKYO X」のスープを加えて深く濃いコクを。
飯田さんのもとでのスープの取り方を学んだゆえに生まれた　
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ーーinfoーーーー
店名▷ 恵比寿わさ
エリア▷ #恵比寿
住所▷渋谷区恵比寿3-16-1
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌　東京カレンダー2020 12月号 #誘いたくなる店 』にて
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#恵比寿わさ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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