Mart（マート）編集部のインスタグラム(mart.magazine) - 10月26日 14時18分

【ボリューム満点🍔　きじまりゅうたさんのグルメバーガー‼️ 放送をふりかえります】

📍ポイントは、ふっくらジューシーな牛ひき肉100%のパテと、ぎっしり詰まった具材！

📍誌面掲載は、牛ステーキ肉を赤身と脂身に分けて刻んで叩くレシピですが、今回はより簡単に「牛ひき肉」を使いました。

📍牛ひき肉100%のパテのつくり方
①「グーパンチ」で練ります。
肉の脂が溶け出さないよう、体温を伝わりにくくするため、とのこと。ライブでは200gを使用。練ってから半分にして、２つのパテにしました。つなぎはナシ（よって、少しボソッとした食感になりますが、ハンバーガー🍔として食べたとき、他の野菜の水分や食感とあわさり、むしろ本格的な感じになります）

②挟むバンズより、ひと回り大きめに成形
肉は、焼くと周囲が縮んで分厚くなります。焼き上がりが、ちょうどバンズに合うように、ひと回り大きいかな？ぐらいで成形を。

③肉に味はつけません
焼き上がりに、チェダーチーズをのせるため、塩気はそちらで十分！　また、マヨネーズとケチャップをあわせたソースも挟みこんでいるので、パテには味をつけず🆗

📍バンズはローソンの「Lチキバンズ」を使用
大きめサイズ、かつ半分に切れているのが便利！

📍ジューシーで、最高に美味しかったです！
「挟む順番には、つくる人の哲学がある」と、きじまさん。レタス、紫玉ねぎ、トマト、かりかりベーコン、ソース、チェダーチーズをのせたパテ、アボカド　が、きじまさん哲学😊　最初に肉の旨みがジュワーッと感じられて、これはたまらない味だなと思いました！

👉ライブ動画は、投稿記事真ん中のテレビマークをタップしてください

👉元レシピは、プロフィール欄のMart webにアクセスいただき、きじまりゅうた　グルメバーガーで検索してください。皮付きポテトの美味しいつくり方も載ってます！

📍エプロン
オートバックスのブランド「JACK & MARIE」です。

📍お皿
「北の住まい設計社」と、札幌のパン屋さん「ブーランジェリー コロン」コラボのウッドボードです。

ご質問などありましたら、いつでもお気軽にお寄せください☺️ つくレポ、感想なども大歓迎です❣️

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• きじまりゅうた