satomi?のインスタグラム(satomi_0819) - 10月25日 18時09分

*2020.10.25*

今まで焼いたちぎりパンの中で一番
ふわっふわに焼けました✨
今回は16cmのスクエア型で。
いつも15cmだけど、この1cmの差が
ふわふわの秘訣かもしれない✍🏻

レシピはハイライトに載せています
☞ @satomi?

着色は紅麹パウダー
2枚目→一次発酵へ
3枚目→一次発酵後
4枚目→分割後、ベンチタイム(上にラップ)
5枚目→耳1つ 0.5g
6枚目→成形後二次発酵へ
7枚目→二次発酵後

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