テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 10月4日 12時05分
【お魚捌いたことある?】さんまの月見ユッケ🎑
さんまの捌き方が早わかり!
捌いたばかりの新鮮なさんまをトロトロの黄身と絡めて♪
■材料
さんま 1尾
きゅうり 1/2本
人参 1/4本
玉ねぎ 1/4個
黄身 1個
大葉(千切り) 5枚
白ごま 少々
《ユッケタレ》
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
コチュジャン 大さじ1
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
にんにくすりおろし(好みで) 1/3片
■手順
1. さんまはウロコを取り、頭を切り落とす。腹の部分に切り込みを入れて内臓を取り出し、流水で血合いを流し落とす。(包丁とまな板も一度洗う)キッチンペーパーで水分をふき取る。大名下ろしで3枚におろし、腹骨を取り除き、包丁を使って皮をはいだら、斜めの細い削ぎ切りにする。(小骨が気になる方は、包丁や骨抜きで取り除いてください。)
2. きゅうり・人参・玉ねぎは長さを揃えた細い千切りにして、混ぜ合わせておく。
3. ユッケタレの材料をすべて混ぜ合わす。
4. お皿に2の野菜をしき、さんまをのせ、中央にくぼみを作り、大葉・卵黄をのせる。ユッケタレをかけ、全体に白ごまをかける。
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2020/10/4