のん ◡̈*のインスタグラム(non_la_non) - 10月2日 18時45分
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⏩レシピあります
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#心はぐくむごはん
レシピブックより
スペアリブと無花果の煮込みです。
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骨からほろっと外れる柔らかなお肉に
無花果のソースが美味😋
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無花果の持つタンパク質分解酵素が
お肉を柔らかくしてくれるので
簡単にボリュームある一品が完成します。
週末のお酒のおともにもいかがでしょうか😊
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<材料>
スペアリブ 700g(10本程度)
無花果盛り付け用2.3個
A無花果 煮込み用4個(縦に４等分)
A赤ワイン 100cc
Aバルサミコ酢 大3
A醤油 大4半
Aはちみつ 大4
Aローリエ 1-2枚
水400mlほど
バター10g
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<作り方>
1.スペアリブにかるく塩胡椒をしてフライパンで
表面を焼き出た脂は捨てる。
2.煮込み鍋にスペアリブと水を入れて火にかけ
灰汁が出たら取り除く。
3.Aを全て加え蓋をして1時間ほどじっくり煮込む。
時々中を確認し浮いてくる脂を丁寧に取り除く。
4.お肉が柔らかくなったら蓋を取り
30分ほど煮詰めて最後にバターを落とす。
5.フレッシュ無花果をカットして
煮込んだスペアリブとともに盛り付ければ完成です。
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⭐️ポイント⭐️
①スペアリブは赤身の多いものを選ぶ。
②焼いたスペアリブは煮込む前に茹でると
余分な脂が落ちてさっぱりといただけます。
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我が家では角煮も牛筋の煮込みも
下茹でをしてあっさり味に仕上げます。
あまりあっさりし過ぎるのは逆に嫌だという場合は、
さっと湯をかけて、煮込んだ時に浮いてくる脂を丁寧にすくいとるぐらいでも大丈夫です。
お好みに合わせて作ってみてくださいね。
※レシピブックの方では脂抜きについて
触れておらずごめんなさい🙇🏻♀️
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さて、週末ですね！
そろそろ衣替えでもしようかななんて思っています。
後は息子が最近ハマって録画している
遠山の金さん、水戸黄門、暴れん坊将軍を
一緒に観ようと思います（笑）
毎度ハマるものにクセがありすぎる息子です😂
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それでは楽しい週末を〜🌱
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2020/10/2
