さが農村のインスタグラム(saganouson) - 9月6日 14時40分
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【夏の白石レンコン】
佐賀県白石町は全国でも有数のれんこんの産地です。
その産地でレンコン農家・香月さんに、とっておきのレンコンの食べ方をお聞きしました。
なんと、レンコンって生で食べられるのだそうです!!
といっても、
(↓↓ここ注意です!!↓↓)
なんでも食べられるわけではなく、生で食べるには条件があります。
この時期早めに収穫したレンコンで、肥大する前の小さめのもの。写真(2枚目)でいうと、赤マルをつけている部分。まっしろで、まるで大きな球根かニンニク?みたいです。
切ってみると、中身もホントにまーっしろ!!
実際に生で食べさせてもらうと、梨のようにシャリっとした食感で、醤油をつけて「レンコン刺し」、サラダにいれても美味しそう♡
ただ、たくさん食べられるものではないので、
これぞ農家さんならではの食べ方ですね!
ちなみに、夏のレンコンは“シャキシャキ”した歯ごたえですが秋から冬にかけて寒くなってくると、デンプンが増えて、がめ煮に入っているような“ほくほく”した食感に変わるのだそうですよ。
季節で食べ比べてみるのも良いですね。
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2020/9/6