フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 8月30日 11時19分

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今日の放送は11時45分〜。
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美しい田園風景が広がる埼玉県の川島町には、夏によく食べられる家庭料理があります。現代と違い、昔の農作業は手作業が基本。
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特に夏場は「暑さとの戦い」でした。炎天下の作業にさぞ身体もクタクタだったことでしょう。このため夏場の食事には栄養があり、しかも手間をかけずに作れる料理が必要でした。そこで、代々 川島町の家庭に受け継がれてきた料理が「すったて」です。各家庭で作り方や味は違いますが、すり鉢でごまをすり、採ってきたばかりのキュウリ、大葉、ミョウガ、長ネギなどの夏野菜を刻んですり鉢に入れ、味噌と冷たいだし汁を加えて良く混ぜれば完成。
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これをつけ汁としてうどんを食べます。大豆を主成分とする味噌はタンパク質が豊富な上、発汗で失われた塩分も補給してくれます。しかもキュウリや大葉、ミョウガのさっぱりした味わいが更に涼味を誘い、一気に食欲をそそります。忙しい農作業の合間に、簡単でしかもおいしく食べられるこの「すったて」は、農村・川島に暮らしてきた先人たちの食の知恵だったのです。
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