irodori - くらしを彩るウェブマガジン -のインスタグラム(lidea_lion) - 8月28日 13時16分
夏に食べたくなる、新鮮なイカのお刺身や焼きイカ🦑
でも「さばき方」がわからないから
丸ごとのイカは手が出ない…という方も多いのでは😅
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でも実は、イカは包丁をほとんど使わず、
手でさばいていけるので、意外と下処理が簡単なんです😃
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❶胴と足に分ける
胴の中に手を入れて、足を内臓ごと抜き取り、胴と足に分けます✂️
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❷エンペラを取る
エンペラ(耳やひれとも言う)を引っ張って外します。
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➌皮をむく
はがれた胴の皮をつまんで引っ張り、むいていきます。
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❹洗う
胴の中に残った内臓を取り、水の中でキレイに洗います。
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❺墨袋を取る
わたについている墨袋を破れないように気をつけてはがします。
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❻足を処理する
目とわたの間に包丁を入れ、足を切り離します。吸盤をこそげ取り、くちばしと呼ばれる部分や目を切り落としたら完了!
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イカはわた(内臓)から傷みやすいので、
買ってきたらさばいてから、冷蔵・冷凍保存するのがポイント☝️
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フライパンや魚焼きグリルで、
香ばしく焼くだけでもおいしいイカ🌺
しょうがじょうゆ、バターじょうゆなどで味つけすれば、
縁日気分が味わえそうですね🏮✨
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生活情報メディア「Lidea」では、
「イカのさばき方の基本&冷蔵・冷凍保存テク」について詳しく紹介しています。
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2020/8/28