ヒラハルさんのインスタグラム写真 - (ヒラハルInstagram)「【薪で焼くということ】・ようやく真夏の暑さもピークの終わりが見えつつありますね。最近わざわざの厨房では、窯を焚いている時で室温計が35℃、時に38℃くらいを指します。もちろん窯の前だとさらに熱くなります。人間だけでなくパンにとっても夏はなかなか辛い時期で、暑すぎると発酵がうまく抑えられず、焼く時にはすでに力を失われてしまうこともあります。冷房設備がないため、発酵を遅らせるために使える手段は全て使います。水を冷やし、粉を冷やし、氷も作っておく。それでも足りないから生地を夜まで冷やして…… そうしてやっとパンの発酵を遅らせて、オーバーしないうちに急いで焼く。毎日せわしなく作るうちに、だんだん暑がる気力も失せてきた今日このごろです。しかしそんな夏も終わり、秋が近づくにつれパンの管理はしやすくなり、調子も上がりやすくなります。なるべくいつも同じパンの出来を目指しておりますが、季節によってある程度違いが出てくるのはどうしても避けられない事実でもあります。それを季節の顔として楽しんでいただけたら幸いです。（文:スタッフコースケ）・わざわざのパンは現在キナリノモールにてご注文を承っております。ぜひ、ごひいきにお願いいたします！URLはこちら↓ https://kinarino-mall.jp/item-55763 ■ストーリーズの投稿から購入ページへ移動できます。 more >@wazawazapan #パンと日用品の店わざわざ #わざわざで買えます #hilltopbakery #wazawaza #clothing #stilllife #whatisthis #bread #naganojapan #campagne #firewoodoven #householdgoods #tasty #localmedia #organic #naturallife #wabisabi #nagano #naganojapan #tomicity #explorejpn #japanlandscape #niceview #stilllifephotography #noplastic #moodyphotography #moody_nature #薪窯 #東御市 #長野のいいところ」8月25日 18時01分